針對當下魚和海鮮類專家們所面臨的問題，我們已開發出一系列解決方案——即MAPAX®。
微生物生長和酶促反應會導致鮮魚和海鮮迅速變質。這是因為魚類和海鮮的水活性很高，pH值呈中性(中性環境下微生物非常活躍)，而且存在各種酶，它會迅速破壞魚類和海鮮的口感與味道。微生物則會導致蛋白質分解發出臭味。
沙丁魚、鯡魚和青魚等富含脂肪的魚類發生不飽和脂肪氧化，也會產生令人倒胃口的味道。甚至在肉眼未曾察覺的時候，青魚和鮭魚等魚類就已經開始腐敗變質了。
為了保持鮮魚的高品質，盡可能將溫度保持在接近0℃至關重要。使用恰當的混合氣，再加上適當的溫度控制，就可以將魚類保鮮期延長至關重要的數天。當然，這需要冷鏈不被破壞。
二氧化碳保持食品質量
使用二氧化碳可以有效抑制好氧細菌，比如假單胞菌、不動桿菌和莫拉氏菌。在包裝量很大，而且二氧化碳含量高于20%時，降低魚類組織表面上的pH值就可以抑制好氧細菌生長。
二氧化碳濃度通常為50%。根據儲存溫度(0–2℃)，采用“氣調包裝”可以將薄膜包裝的貨盤鮮魚保質期延長3到5天。二氧化碳濃度過高可能產生不良的副作用，比如魚肉組織體液丟失；蟹類則會變酸。
比如在0℃時，鱈魚、比目魚、黑線鱈魚和牙雪魚在氣調環境下的儲存期是空氣環境下的兩倍。
氧氣保持食品顏色不變
氧氣可以作為氣調包裝的組成部分，以避免魚類和海鮮的顏色發生改變。氧氣還可以防止梭菌一類的厭氧微生物的生長。這類厭氧微生物會產生有毒物質。
魚類如果采用恰當的氣調包裝，同時縮短保存期，就可以忽略梭菌生長的危險。如果溫度保持在+3℃以下，就可以避免梭菌的生長。
為了避免酸敗，脂肪含量高的魚類不能使用氧氣包裝。這種情況下使用氮氣包裝更為合適。贵州福彩网 www.reewallpapers.com:如皋市| www.bfgw.org:温泉县| www.qipushi.com:皋兰县| www.zhgtymodel.com:平定县| www.techtranindia.com:容城县| www.testingtutorials.net:商河县| www.hg75456.com:沧州市| www.weiyanwangluo.com:高台县| www.cp7769.com:汾西县| www.bellinghamkiwanis.com:赞皇县| www.jnquanjing.com:昭平县| www.mushroompipe.com:西乌珠穆沁旗| www.pb556.com:凉山| www.howtowriteanad.com:湘潭市| www.lchunsha3.com:福海县| www.innovatech-peru.com:中方县| www.romanyrestaurant.com:高雄县| www.haosenmy.com:新安县| www.ctspecialistsllc.com:赤水市| www.cdhkedu.com:阳朔县| www.lainiyin.com:自治县| www.autocar-dax.com:宁南县| www.bajulu.com:绥阳县| www.webcamquestion.com:甘泉县| www.adonis-danieletto.com:儋州市| www.pj12379.com:尤溪县| www.maskanshomal.com:东海县| www.qipushi.com:韩城市| www.lanzengping.com:柘荣县| www.golddragonrecruiter.com:永定县| www.lplfh.cn:通州区| www.char-o-lotranch.com:贺州市| www.celiacosviajeros.com:长海县| www.fotoprincipediano.com:乡城县| www.090577.com:开鲁县| www.1288ddz.com:南部县| www.myoldagehome.com:芷江| www.ovomasturbador.com:凉城县| www.ladylvhandbagsale.com:鹰潭市| www.wpudining.com:庐江县| www.jp-daigo.com:禹州市| www.fanliboke.com:辉县市| www.cnzqhc.com:麦盖提县| www.781312.com:广西| www.01dyy.com:黄龙县| www.kzvfe.cn:永宁县| www.elegooo.com:武冈市| www.asklow.com:鹰潭市| www.305182.com:北京市| www.4tud.com:封开县| www.wwwmamma.com:建湖县| www.g6552.com:惠州市| www.kaimasu-online.com:磐安县| www.zjubbs.net:蓬莱市| www.conceptpromotions.net:静宁县| www.consumsostenible.com:宝清县| www.cindymcelroy.com:潮安县| www.ntbdyp.com:邵阳县| www.hexin518.com:义乌市| www.ssyqyx.com:石台县| www.mz733.com:庆云县| www.ledwallwasher.org:长岛县| www.445cf.com:新绛县| www.ddplw.cn:博乐市| www.0527tm.com:甘孜| www.fathernatureonline.com:晋中市| www.kk43kk.com:腾冲县| www.yyllyb.com:上杭县| www.aircompressorhose.org:友谊县| www.shuneiyi.com:琼结县| www.suliaopingpi.com:屏南县| www.ssulawschool.com:阿巴嘎旗| www.ab-mc.com:中山市| www.avexi.cn:玉田县| www.treasuredspotbookreviews.com:平利县| www.fzjiulong.com:沁源县| www.hzmdprint.com:安阳市| www.findadetoxnow.com:当雄县| www.liyingbaobei.com:黑龙江省| www.assa7777.com:浦北县| www.legallois-ycymro.com:深泽县| www.tuvikimhac.com:额尔古纳市| www.beijingshengbo.com:上虞市| www.leopad.net:瓦房店市|
